От океана к столу: увлекательный мир выращивания мидий и устриц»

 
            
            От океана к столу: увлекательный мир выращивания мидий и устриц»

Описание видео

Искусственное разведение мидий и устриц

Мидии и устрицы ценятся за высокую пищевую и лечебно-профилактическую ценность. Во Франции устрицы являются популярным продуктом, их выращивают под эгидой департамента сельского хозяйства и рыболовства. Мидии легче разводить, они размножаются в дикой природе, но требуют чистоты воды.

Различия между мидиями и устрицами

Мидии меньше устриц, неприхотливы к среде обитания, могут перемещаться по дну. Устрицы крупнее мидий, ведут оседлый образ жизни, не могут ходить, имеют шершавую поверхность и волнистые раковины. Мидии нельзя есть сырыми, устрицы чаще всего подают в сыром виде.

Выращивание мидий

Мидий выращивают на поверхности грунта, в специальных коллекторах, где они могут осесть и закрепиться. Мидий можно вырастить за год, они плодовиты и растут медленно.

Выращивание устриц

Устриц выращивают вдоль всего побережья Франции, используя специальные коллекторы и сетки. Устрицы растут медленно, от 3 до 5 лет, и требуют терпения и ухода. Устрицы проходят несколько этапов выращивания: сбор икры, выращивание на берегу, аффинаж в пресной воде.

Сортировка и упаковка устриц

Видео рассказывает о процессе сортировки и упаковки устриц на берегу реки. Устрицы поступают на конвейерную ленту, где их простукивают вручную для определения плотности мяса. Сомнительные устрицы возвращаются обратно в реку, а те, которые подлежат консервации, вскрываются специальными ножами. Устрицы упаковывают в деревянные ящики, количество которых кратно 12. Процесс отгрузки устриц ежедневный, и ферма работает без выходных.

Рождественские традиции

Во Франции устрицы являются традиционным рождественским блюдом. В рождественские праздники число работников фермы увеличивается вдвое или втрое.

подробнее скрыть

Похожие видео

Мировой океан как источник ресурсов: возможности и перспективы промысла камчатского краба

 
            
            Мировой океан как источник ресурсов: возможности и перспективы промысла камчатского краба

Нашли Царское золото в заброшенной деревне! Поиск клада, дорогие находки с металлоискателем!

 
            
            Нашли Царское золото в заброшенной деревне! Поиск клада, дорогие находки с металлоискателем!

Секреты стали Гатфильда: создание, свойства и применение уникального сплава

 
            
            Секреты стали Гатфильда: создание, свойства и применение уникального сплава

Секреты вылова креветок: от процессов до экономической значимости для Гренландии

 
            
            Секреты вылова креветок: от процессов до экономической значимости для Гренландии